หมวดหมู่: เกร็ดความรู้
หลักในการวัดเกรดคุณภาพของ เนื้อ Wagyu ของทางประเทศญี่ปุ่น
การวัดเกรดคุณภาพของ เนื้อ Wagyu ของทางประเทศญี่ปุ่น
เนื้อ Wagyu เนื้อวัวนำเข้าคุณภาพพรีเมี่ยม [การวัดเกรดคุณภาพของ เนื้อ Wagyu ของทางประเทศญี่ปุ่น] ถือได้ว่าเป็นเนื้อที่กลุ่มคนรักเนื้อเน้นที่จะค้นหารับประทานอยู่นั้น นับได้ว่าเป็นเนื้อวัวชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากของทางประเทศญี่ปุ่น ปกติแล้วเนื้อวัวนำเข้าจากหลากหลายประเทศมักจะมีการประกาศ
การวัดเกณฑ์คุณภาพ Marbling score เนื้อวากิวออสเตรเลียตามรูปแบบมาตรฐานสากล
Marbling score วากิวออสเตรเลียตามรูปแบบมาตรฐานสากล
คุณรู้หรือไม่ว่า Marbling score หรือ การผลิตและจัดจำหน่ายเนื้อวากิวออสเตรเลียนำเข้าระดับเกรดพรีเมี่ยมนั้น ยังคงมีการจัด Marbling score เกรดเพื่อยกระดับคุณภาพของเนื้อโดยตรง ซึ่งตามแบบฉบับมาตรฐานสากลแล้วอาจจะต้องอาศัยการวัดระดับคุณภาพด้วยการแบ่งชั้นไขมันที่ได้มีการแทรกซึมอยู่ตามกล้ามเนื้อ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ Wagyu Aus เนื้อออสเตรเลีย เนื้อวัวนำเข้าระดับคุณภาพชั้นดี!
หลายคนที่ชื่นชอบไปกับการรับประทานเนื้อวัว Wagyu Aus คุณภาพแบบนำเข้า ซึ่งจัดได้ว่าเป็นเนื้อวัวเกรดพรีเมี่ยมที่ได้รับการยอมรับเป็นอย่างมาก แต่ก็ยังคงมีกลุ่มคนที่ส่วนใหญ่ที่ไม่ได้รู้เรื่องเลยว่า เนื้อวัวชั้นดีระดับเกรดพรีเมี่ยมซึ่งเป็นเนื้อจากออสเตรเลียนั้น คุณภาพดีจริงระดับไหน อย่างไร และทำไมถึงจะต้องรู้สึกดีเมื่อได้รับประทาน ซึ่งในวันนี้เราจะมาเปิดประเด็นเรื่องราวที่นักทานเนื้อควรรู้ ว่าเนื้อออสเตรเลียมีลักษณะดีอย่างไร คุณภาพดีขนาดไหน เกรดพรีเมี่ยมระดับไหน หากอยากรู้แล้วไปดูกันเลย!
วิธีแก้เลี่ยนจากการรับประทานเนื้อที่มีไขมันเยอะ
วิธีแก้เลี่ยน เนื้อไขมันมาก อีกหนึ่งเกรดความรู้ที่ Tm-food อยากจะแนะนำคะ
👉🏻 การทานเนื้อที่มีลายไขมันเยอะ !! วิธีแก้เลี่ยน ควรรับประทานคู่กับผัก 🥦🥕🥑
1. เพื่อดับความเลี่ยนจากไขมัน
2. วิธีแก้เลี่ยน เพื่อให้ได้ความผสมผสานด้านรสชาติที่ดียิ่งขึ้น ผักที่แนะนำคือ เห็ดย่าง🍄, ฟักทองย่าง, หัวหอมย่าง
👉🏻 การทานเนื้อที่มีไขมันแทรกเยอะ
รู้หรือไม่? ทำไมเนื้อวัวถึงมีลักษณะเป็นสีแดงมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ
รู้หรือไม่? ทำไมเนื้อวัวถึงมีสีแดงมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ
สำหรับหลายคนที่รับประทานเนื้อวัวอย่างเป็นประจำ อาจจะสังเกตเห็นถึงความแตกต่างของเนื้อวัวกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ โดยเฉพาะในเรื่องของสี ทำไมเนื้อวัวถึงมีสีแดง ซึ่งหากเป็นเนื้อวัวโดยแท้มักจะเป็นเนื้อที่มี
ทำไมต้อง Dry Aged และ การบ่มเนื้อเพื่ออะไร
Dry Aged คืออะไร
ทำไมต้อง Dry Aged มีคนถามเข้ามาว่าทำไมต้อง Dry Aged แล้วเนื้อส่วน Dry Aged Upper Prime Black Angus ก็เป็นเนื้อส่วนที่นิยมมากของเราอีกตัวที่อยากยกมาเป็นตัวอย่าง
เราเลือกด้วยใจ Prime Black Angus เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการ Dry Aged ควรอยู่ที่ประมาณ 30 วันขึ้นไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้มากกว่าเดิม
เนื้อ US USDA คือ อะไรทำไมต้องมี ?
เกร็ดความรู้เกี่ยวกับเนื้อ US ดึงสติก่อนซื้อนะคะ อย่าเห็นราคาถูกแล้วพุ่งเข้าใส่
🥩USDA ในไทยที่ขาย มี 3 เกรด
1. Prime
2. Choice
3. Select
🔺ถ้าลงแค่ USDA หรือ New york steak คุณควรถามว่าเป็นเกรดไหน ของเรา มีทั้ง Prime Select ลงราคาภาพชัดเจน ไม่เล่นแง่กับลูกค้า ไม่ให้ลูกค้าเข้าใจผิด
USDA คือ อะไรทำไมต้องมี ????
Wagyu Japan ต้นแบบของ เนื้อวากิวทั้วโลก TM – Food
Wagyu Japan หรือเนื้อจากประเปศญี่ปุ่น เป็นเนื้อต้นแบบของทุกวากิวจากทั่วโลก คนไทยหลายๆท่านชื่นชอบเป็นอย่างมาก ด้วยสินค้าที่มีความหลากหลาย ของเนื้อแต่ละส่วน Wagyu Japan โดยแต่ละจังหวัดของญี่ปุ่นล้วนมีความแตกต่างด้านการขุน ของแต่ละฟาร์ม เกรดระดับลายของเนื้อ รวมถึงชิ้นส่วนต่างๆ ที่ใช้ในการทานได้ครบทุกรูปแบบ มันคือวากิวต้นแบบที่ไร้เทียมทาน
คำจำกัดความของ Hida Wagyu
“ Hida Wagyu ” ( Hida Beef ) เป็นชื่อเฉพาะที่มอบให้กับเนื้อวัวจากสายพันธุ์วัวญี่ปุ่นที่มีผมสีดำซึ่งได้รับการเลี้ยงดูในจังหวัดกิฟุอย่างน้อย 14 เดือน Hida Wagyu จะต้องได้รับการยืนยันและรับรองในฐานะ Yield Score ของเกรด A หรือ B จากการประชุมการส่งเสริมแบรนด์ Hida Beef และมีความแน่นเนื้อและเกรดเนื้อเกรด 5, 4 หรือ 3 ตามเกรดของสมาคมคัดเกรดเนื้อสัตว์ญี่ปุ่น
เนื้อ Yakiniku (เนื้อย่าง)
เนื้อย่าง เมนูอาหารที่ควรลองเมื่อได้มาเยือนประเทศญี่ปุ่น เราขอแนะนำวิธีการรับประทาน และส่วนต่างๆของเนื้อวัวที่ควรทราบไว้
Yakiniku (เนื้อย่าง) นั้นก็คือ
“Yakiniku” นั้นโดยทั่วไปแล้วจะใช้เรียกอาหารที่นำเนื้อมาทำการปิ้งย่างแต่ในกรณีที่คนญี่ปุ่นพูดว่า “ไปรับประทาน Yakiniku กันเถอะ”ส่วนใหญ่มักจะหมายถึงการไปรับประทานอาหารแบบปิ้งย่างที่มีเนื้อและผักวางอยู่บนตะแกรงหรือกระทะเหล็กหลังจากนั้นก็นำไปจิ้มกับซอสหรือน้ำจิ้ม