Wagyu tenderloin เป็นเนื้อส่วนที่ตัดจากกลางตัว Wagyu tenderloin เนื้อสันใน (Tenderloin) มีอยู่สองข้างตามแนวกระดูกสันหลัง ติดด้านในของกระดูกซี่โครง เป็นส่วนที่ไม่ได้ใช้งาน พูดงานๆคือเป็นส่วนที่ไม่ค่อยได้เคลื่อนไหว ไม่ได้ถูกขยับ ทำให้เนื้อส่วน Tenderloin มีความนุ่มมากที่สุดในบรรดาเนื้อทุกส่วน ไม่มีไขมัน และยิ่งถ้าเป็น Wagyu tenderloin ด้วยแล้วจึงไม่ต้องสงสัยว่าทำไม Wagyu tenderloin มีราคาแพง
เมนูที่นิยมในไปปรุงอาหาร : สเต็ก, ปิ้งย่าง
Wagyu tenderloin นิยมอบนำมาย่างทั้งก้อน หรือนำมาทำสเต็กเสิร์ฟเป็นชิ้นกลมๆ หนาๆประมาณ 2 นิ้วขึ้นไป เพื่อให้ได้ความนุ่มเต็มที่
