Hanwoo Picanha เนื้อส่วนพรีเมียมจากเกาหลีที่คนรักเนื้อไม่ควรพลาด
หากพูดถึงเนื้อเกาหลีระดับพรีเมียม หลายคนอาจนึกถึง “Hanwoo” (ฮันอู) วัวสายพันธุ์พื้นเมืองของเกาหลีใต้ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น “สมบัติแห่งชาติ” ด้านรสชาติและคุณภาพ เนื้อ Hanwoo มีความโดดเด่นเรื่องไขมันแทรกละเอียด (Marbling) คล้ายวากิวญี่ปุ่น แต่ให้รสเนื้อที่เข้มข้นกว่า มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ส่วน “Picanha” หรือที่รู้จักกันในชื่อ “รัมป์แคป” เป็นส่วนเนื้อยอดนิยมในหมู่เชฟระดับโลก โดยเฉพาะในสไตล์ย่างแบบบราซิล ซึ่งเมื่อนำ Hanwoo มารวมกับส่วน Picanha จึงกลายเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติ ความนุ่ม และความฉ่ำที่เหนือระดับ
Picanha คือส่วนไหนของวัว และทำไมถึงเป็นที่นิยม
Picanha อยู่บริเวณด้านบนของสะโพกหลัง มีชั้นไขมันบาง ๆ เคลือบด้านบน ช่วยเก็บความชุ่มชื้นของเนื้อเมื่อย่างไฟ ทำให้ได้เนื้อที่นุ่มแต่ยังคงมี “bite” ที่ดี ในวัว Hanwoo ชั้นไขมันนี้จะมีลักษณะขาวละเอียด ละลายในปากได้ดี ให้รสหวานมันและกลิ่นหอมกลมกล่อม ซึ่งแตกต่างจากเนื้อออสเตรเลียหรืออเมริกันที่ให้รสเข้มแต่ไม่ค่อยนุ่มเท่า
รสชาติและสัมผัสเฉพาะของ Hanwoo Picanha
Hanwoo Picanha มีจุดเด่นคือรสชาติเนื้อที่เข้มข้นแบบเกาหลีแต่มีความนุ่มละมุนเหมือนวากิว เมื่อนำไปย่างแบบ Medium Rare จะได้รสหวานมันตามธรรมชาติของเนื้อโดยไม่ต้องพึ่งซอสปรุงแต่ง กลิ่นหอมของไขมันเมื่อโดนไฟจะกระจายอย่างน่าหลงใหล เหมาะกับการเสิร์ฟคู่เกลือหิมาลายันและไวน์แดงรสเข้ม
เหตุผลที่เชฟและนักชิมทั่วโลกเลือก Hanwoo Picanha
เชฟระดับโลกต่างยกให้ Hanwoo Picanha เป็นหนึ่งในเนื้อที่สมดุลที่สุดระหว่าง “รสชาติ – ความนุ่ม – กลิ่นหอม” เพราะสามารถนำไปปรุงได้หลากหลาย ไม่ว่าจะย่าง ชาบู หรือสเต็ก ทั้งยังสะท้อนความพิถีพิถันของเกาหลีในการเลี้ยงวัวด้วยอาหารธรรมชาติและควบคุมสายพันธุ์อย่างเข้มงวด ทำให้ทุกคำที่ลิ้มรสคือความสมบูรณ์แบบของเนื้อระดับพรีเมียม
Hanwoo Picanha คือสุดยอดเนื้อที่รวมข้อดีของวากิวและสเต็กคลาสสิกเข้าไว้ด้วยกัน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสรสชาติเนื้อแท้ระดับสูง หากคุณเป็นสายเนื้อที่ชอบความนุ่ม ฉ่ำ และกลิ่นหอมเฉพาะตัว Hanwoo Picanha คือคำตอบที่ไม่ควรพลาด