วิธีทำแก้มปลาฮามาจิย่างเกลือ (แก้มปลาบุรี)

1. แก้มปลาฮามาจิ หรือ แก้มปลาบุรี
2. เกลือทะเล
3. หัวไชเท้าฝอย
4. ซีอิ๊ว

วิธีทำแก้มแก้มปลาฮามาจิหรือปลาฮามาจิย่างเกลือ

1. ตั้งเตาถ่านสำหรับย่าง (ควรตั้งรอประมาณ 45 นาที ไฟจะร้อนพอดี ไม่แรงเกินไป)
2. วางแก้มปลาฮามาจิบนตะแกรงย่าง โรยเกลือเล็กน้อย ย่างประมาณ 10 นาที
3. ค่อยๆกลับด้านแก้มปลา โรยเกลืออีกด้าน แล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที กลับด้านทุก 10 นาทีแบบนี้เรื่อยๆ จนสุก (ใช้เวลาทั้งหมด 20-30 นาที แล้วแต่ขนาดของแก้มปลา)
4. ยกแก้มปลาฮามาจิลงจาน นำหัวไชเท้าฝอยมาบีบน้ำออก ปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางข้างชิ้นปลา พร้อมราดซีอิ๊วบนหัวไชเท้า ก็เสิร์ฟแก้มปลาฮามาจิได้เลย