สุดยอด วิธีการ ทำสเต็กด้วยเตาอบ
คุณอยากทำสเต็กอร่อยใช่มั้ย แม้แต่ rib-eye ก็สามารถทำได้ด้วยเตาอบของคุณ นี่คือวิธีการทำอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง
1. วางสเต็กไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ปล่อยไว้นอกตู้เย็นประมาณ 30 นาทีในขณะที่คุณเปิดเตาอบ สำหรับสเต็กที่มีความหนามากกว่า (เช่น rib-eye ริบอายหรือเนื้อวัวเสต็ก ) ใช้ความร้อน 450 ° สำหรับสเต็กที่บางกว่าเช่น flank และ skirt คุณควรใเต่าย่างแทน
2. หากคุณกำลังใช้ กระทะ ให้ความร้อน
กฎนี้ใช้กับเนื้อสัตว์ที่มีความหนาเป็นส่วนใหญ่และเป็นกุญแจสำคัญสำหรับคราบที่ไหม้อย่างสวยงามเหมือนคาลาเมล หากคุณเริ่มต้นด้วยกระทะไม่ร้อน เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเทาอมน้ำตาลที่น่ารับประทานและสวยเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถนำไปใส่ในเตาอบในขณะที่มันกำลังอุ่นหรือเพียงแค่ใช้ไฟอุ่นๆ
เมื่อคุณปรุงเนื้อที่ความร้อนจัดด้วยความร้อนโดยตรงก็เพียงพอที่จะทำให้ได้รับผลกระทบที่ไหม้เกรียมแบบเดียวกันโดยไม่เสี่ยงต่อเนื้อมากเกินไป
3. ปรุงรสสเต็กอย่างใส่ใจ
ในความเป็นจริง การใช้เกลือมากเกินความต้องการ ถูน้ำมันมะกอกลงบนเนื้อสัตว์จากนั้นใช้เกลือมากขึ้นกว่าที่จะทำให้คุณรู้สึกสะดวกสบาย หากมีสิ่งใดที่ฉันได้เรียนรู้ในโรงเรียนสอนทำอาหารนั่นก็คือฉันกำลังปรุงรสทุกอย่างที่น่าเศร้า ผู้คนนำเกลือออกมา อย่าอาย
นอกจากนี้โปรดใช้พริกไทยดำบดสดใหม่ – ไม่ใช่ชนิดในขวดเครื่องเทศเล็ก ๆ มันทำให้แตกต่างเช่น
4. เกรียมอยู่ข้างหนึ่ง!
ถ้าคุณกำลังทำสเต็กก้อนโตขนาดใหญ่ ความสังเกตุทั้ง 2 ด้าน อีกด้านหนึ่งในกระทะร้อน รอจนกว่าจะสีเข้มด้านล่างทำให้พลิก เมื่อคุณเปิดใช้งานก็ถึงเวลาสำหรับเตาอบ
5. จบที่เตาอบ
สำหรับการตัดเนื้อสัตว์ที่หนาขึ้นในเตาอบอุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ คุณควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที สำหรับการหั่นเนื้อสัตว์ที่บางลงภายใต้เนื้อ ใช้เวลาประมาณ 6 นาทีต่อด้าน (พลิกบนแผ่น คนล่ะครึ่งทาง)
6. ทิ้งให้เนื้อพัก
นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณต้องการให้สเต็กของคุณอร่อยและชุ่มฉ่ำ โดยอย่าเสริฟเร็วเกินไป ควรรอมิเช่นนั้นรสชาติทั้งหมดนั้นก็สูญเปล่าบนเขียง
7. การตัดที่ผิด
หนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับสเต็กที่เหนียวและหนุบคือเมื่อคุณตัดไม่ถูกต้อง การตัดที่ผิดอย่างมากนั้นหมายถึงการผ่าในแนวตั้งฉากกับเกรนของเนื้อ