“เนื้อโกเบ” เนื้อในอุดมคติ ที่ใครหลายคนต่างอยากลิ้มลอง
หลายคนคงเคยได้ยินชื่อเนื้อโกเบตามร้านอาหารมาบ้าง และพอจะรู้ว่าเนื้อชนิดนี้เป็นเนื้อระดับพรีเมียม แต่ถ้าคุณยังไม่เคยได้ลิ้มลองเนื้อโกเบ คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อชนิดนี้อร่อยอย่างที่เค้าร่ำลือจริงหรือไม่? มาทำความรู้จักกับเนื้อโกเบ เนื้อในอุดมคติที่อยากให้คุณได้ลิ้มลอง
รู้จักกับ เนื้อโกเบ
เนื้อโกเบเป็นเนื้อที่ถูกคัดสรรมาอย่างดี ซึ่งชื่อเนื้อ “โกเบ” หรือ “โกเบกิว” ที่คนญี่ปุ่นเรียกกันเป็นชื่อที่ใช้เรียกเนื้อวัว ที่เป็นวัวญี่ปุ่นขนดำ สายพันธุ์ทาจิมะของจังหวักเฮียวโงะ ซึ่งเป็นวัวที่จะต้องได้รับการเลี้ยงดูเป็นพิเศษ เจ้าของวัวจะต้องเลี้ยงดูวัวทาจิมะโดยใช้เวลาโดยเฉลี่ย 32 เดือน จึงจะได้เนื้อวัวที่มีคุณภาพดี เกรดพรีเมียมพร้อมส่งออกจากฟาร์ม ลักษณะเด่นของวัวทาจิมะคือจะเป็นวัวที่มีขนอ่อนนุ่ม มีกล้ามเนื้อแน่น กระดูกบาง ประกอบกับไขมันใต้ชั้นผิวหนังน้อย วัวทาจิมะจึงเป็นวัวที่ผลิตเนื้อได้เยอะ มีส่วนที่เป็นเนื้อให้ได้รับประทานได้เยอะมาก วัวทาจิมะจึงกลายเป็นวัวเนื้อโกเบแสนอร่อยที่ใครหลายคนต่างเทใจให้
ลักษณะพิเศษของ เนื้อโกเบ
นอกเหนือจากคุณภาพของสายพันธุ์วัวที่ถูกนำมาผลิตเป็นเนื้อโกเบแล้ว เนื้อวัวโกเบยังมีลักษณะพิเศษเฉพาะตัวที่ใครเห็นก็รู้เลยว่านี่แหละคือเนื้อโกเบของแท้
- เนื้อละเอียด บ่งบอกถึงความนุ่มของเนื้อวัว ใครเห็นก็รู้เลยว่าเป็นเนื้อชั้นดี ควรค่าแก่การนำมาประกอบอาหาร
- เนื้อมีสีแดงสดปนกับสีขาวของไขมัน โดยไขมันจะต้องแทรกอยู่ในชั้นของเนื้อ หรือที่เรียกกันว่าเนื้อลายหินอ่อน เพราะไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อจะมีลายคล้ายกับหินอ่อนนั่นเอง
ชนิดของ เนื้อโกเบ
เนื้อโกเบถึงแม้จะเป็นเนื้อระดับคุณภาพแล้ว ก็ยังมีการจัดอันดับเกรดของเนื้อโกเบอีกด้วย ถึงแม้จะมาจากวัวสายพันธุ์ชั้นดีอย่างวัวทาจิมะเหมือนกันก็ตามที โดยคุณจะสามารถดูเกรดของเนื้อโกเบได้ ดังนี้
- ตัวอักษรภาษาอังกฤษแทนระดับปริมาณผลิต ว่าวัวตัวหนึ่งมีปริมาณเนื้อมากน้อยแค่ไหน โดยไม่นับกระดูก เครื่องใน และผิวหนัง และให้ใช้ตัวอักษร A B C เป็นสัญลักษณ์แทนปริมาณเนื้อวัว หากวัวตัวนั้นให้ปริมาณเนื้อวัวเยอะจะได้เกรด A เป็นเกรดสูงสุด ไล่ไปจนถึงตัวอักษร C จึงจะเป็นวัวที่มีปริมาณเนื้อน้อยที่สุด
- ตัวเลขแทนระดับคุณภาพของเนื้อวัว โดยมีเกณฑ์ในการคัดคือจะต้องดูจากสีของเนื้อว่ามีความแดงสวยหรือไม่ พื้นผิวของเนื้อต้องมีความละเอียด ชั้นไขมันที่แทรกระหว่างเนื้อต้องเป็นลายหินอ่อนสวยงาม และสีไขมันจะต้องมีสีขาวสวย โดยจะแทนค่าคุณภาพของเนื้อวัวด้วยตัวเลข 1-5 หากวัวตัวนั้นมีคุณสมบัติตรงตามที่กล่าวมาอย่างครบถ้วน ย้ำว่าจะต้องครบถ้วนเท่านั้น เนื้อที่มีระดับคุณภาพสูงจะถูกแทนด้วยเลข 5 ไล่ไปจนถึงระดับ 1 ต่ำสุดนั่นเอง
ซึ่งวิธีการคัดคุณภาพของเนื้อวัวจะใช้เกณฑ์จากข้างต้น และให้คะแนนเป็นเลข 1-5 ของแต่ละองค์ประกอบของเกณฑ์ โดยระดับคุณภาพของเนื้อจะถูกตัดสินด้วยคะแนนที่ต่ำสุด เช่นหากเนื้อนั้นมีระดับสีอยู่ที่เลข 5 พื้นผิวเลข 5 แต่ลายของเนื้ออยู่ระดับ 4 ก็จะถูกจัดให้เป็นเนื้อที่มีคุณภาพระดับ 4 และจะเห็นได้ว่าเนื้อโกเบจะมีเกรดสูงสุดอยู่ที่ระดับ A5 นั่นเอง และยิ่งเกรดของเนื้อดีเท่าไหร่ ราคาของเนื้อก็จะยิ่งสูงขึ้นตาม
การนำเนื้อโกเบมาประกอบอาหาร
มาถึงจุดสำคัญที่หลายคนต่างก็อยากรู้แล้ว ว่าเนื้อโกเบที่ใคร ๆ หลายคนต่างบอกว่าอร่อยเนี่ย อร่อยยังไง? เนื้อสัมผัสของเนื้อโกเบจะมีความนุ่มละมุน ลืมเนื้อสัมผัสเหนียว ๆ ไปได้เลย เนื้อโกเบนุ่มชนิดที่ว่าเหมือนละลายไปเลยเมื่อได้นำเข้าปาก ด้วยตัวชั้นไขมันที่แทรกอยู่นั้นเมื่อกัดเข้าไปที่เนื้อ รสชาติหอมของเนื้อวัวชั้นดีจะกระจายไปทั่วปาก สำหรับคนที่ยังไม่เคยรับประทานเนื้อโกเบ บอกเลยว่าคุณกำลังพลาดสิ่งดีงามบนโลกนี้ไป ซึ่งมีเมนูหลากหลายที่คนนิยมกินกันโดยใช้เนื้อโกเบเป็นวัตถุดิบหลัก ๆ ในการชูโรง
- สุกี้ยากี้เนื้อโกเบ
สุกี้ยากี้เป็นเมนูอาหารที่คงความนุ่มละมุนของเนื้อโกเบได้ดีที่สุด ด้วยการนำเนื้อไปลวกในน้ำซุป 10-15 วินาที ก็จะทำให้เนื้อโกเบสุกพอประมาณ จะกินเปล่า ๆ หรือนำไปจิ้มกับไข่ดิบก็ฟินได้ทั้งคู่ ความหวานของเนื้อจะกระจายอยู่ในปาก คำเดียวไม่พอแน่นอน แถมยังเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ และสามารถนั่งล้อมวงรับประทานกันได้ทั้งครอบครัว
- เนื้อโกเบย่าง
สำหรับสายปิ้งย่าง จะมีอะไรดีไปกว่าการได้กินเนื้อดี ๆ ที่ปิ้งบนเตาถ่าน เนื้อโกเบก็เหมาะกับการนำมาปิ้งย่างบนเตาถ่านร้อน ๆ กลิ่นหอมของเนื้อที่ถูกนำไปย่างเตาถ่าน จะได้กลิ่นหอมที่ชวนให้น้ำลายหก ที่สำคัญควรย่างเนื้อแต่พอสุก ไม่อย่างนั้นความอร่อยจากเนื้ออาจหายไปได้ และนำเนื้อโกเบที่ย่างอย่างพอประมาณไปจิ้มกับน้ำจิ้มยากินิคุ รับรองฟินอย่าบอกใครเชียว
นอกจากเมนูที่ได้กล่าวไปข้างต้นแล้ว เนื้อโกเบยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเนื้อโกเบสเต๊ก ข้าวหน้าเนื้อโกเบ หรือเมนูไทย ๆ อย่างก๋วยเตี๋ยวเนื้อโกเบ ก็อร่อยไม่แพ้กัน หากใครอยากลิ้มลองเนื้อโกเบ ต้องไม่พลาดที่ Thagoon Manee Beef Expert เรามีเนื้อเกรดพรีเมียมพร้อมจัดส่งให้คุณทั่วไทย มั่นใจได้เลยว่าได้เนื้อโกเบแท้ ต้นตำรับจากญี่ปุ่นแน่นอน และยังมีอุปกรณ์เตาปิ้งย่าง หินลาวาให้คุณได้เลือกแบบครบวงจรอีกด้วย สั่งได้เลยที่ไลน์ @tmfood