วิธีทำ สเต็กเนื้อสันนอกนุ่มๆ ทำง่ายจนคุณตกใจ
สเต็กสันนอก นุ่มๆ (Striploin Steak) เป็นเมนูยอดนิยม เมนูหนึ่ง เพราะเป็นเนื้อที่นุ่มกำลังดี มีมันติดนิดๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย สามารถนำมาทำเป็นเมนูอาหารจานหลักได้
สเต็กสันนอก นุ่มๆ ชิ้นหนาๆ เลือกได้ตามชอบใจ ทำเองที่บ้าน หมักด้วยเครื่องปรุงที่ดีต่อสุขภาพ นำไปหมัก
เนื้อสัตว์แต่ละชนิดจะใช้เวลาสุกแตกต่างกัน เช่น จะใช้เวลาไกล้เคียงกัน คือ สำหรับไฟปานกลาง ประมาณ 30 นาที สำหรับไฟแรง ประมาณ 10-15 นาที
เริ่มจากเตรียมเครื่องปรุงก่อน อันได้แก่สิ่งหาส่วนประกอบตามที่เรามี ท่านอาจเปลี่ยนไปจากนี้ได้
1. เนื้อสันนอก (Striploin)
2. เครื่องปรุงต่าง ๆ เท่า ๆ ที่มีในครัว อาทิ น้ำมันมะกอก น้ำตาลทราย พริกไท เกลือ และผงกระเทียม
วิธีทำก็คือ
1. เอาเนื้อสันนอก มาหั่นให้เป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1 ซม. หรือ 1.30 ซม. ตามชอบ
2. นำเครื่องปรุงต่าง ๆ มาผสมและเอาเนื้อที่เตรียมไว้ลงไปคลุก หมักไว้ซัก ครึ่งชั่วโมง หรือหนึ่งชั่วโมงในอุณหภูมิปกติ
3 ปล่อยเนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในอุณหภูมิห้องก่อนนำไปปรุงสุก. การปรุงเนื้อที่ยังเย็นอยู่จะทำให้คุณปรุงเนื้อให้ได้ระดับความสุกตามที่คุณต้องการได้ยากมากขึ้น เนื้อที่ปล่อยทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องจะปรุงออกมาให้สุกแบบแรร์(ดิบ) มีเดียมแรร์(กึ่งดิบ) มีเดียมเวล(กึ่งสุก) และเวลดัน(สุกพอดี) ได้ง่ายกว่ามาก
4. วางเนื้อลงตรงกลางกระทะ. ปล่อยไว้ให้สุกด้านหนึ่ง 15 วินาที จากนั้นใช้คีมคีบพลิกอีกด้านหนึ่งให้แนบกับกระทะ ผิวเนื้อทั้งสองด้านควรมีขอบเกรียม หนาๆ เกิดขึ้น
อย่ากลับด้านจนกว่าเนื้อที่วางไว้เริ่มเกรียม ถ้าพลิกเนื้อเร็วเกินไปขอบเกรียมๆ จะไม่เกิดขึ้น
อย่าวางชิ้นเนื้อให้ติดกันมากเกินไปในกระทะ หากจำเป็น ควรย่างชิ้นเนื้อทีละชุดให้มากกว่าหนึ่งชุด
5. คอยพลิกเนื้อทุกสามสิบวินาทีจนกว่าจะสุก.
6. พอเนื้อใกล้ได้ที่ ใส่กระเทียมและเนยลงไป ตักเนื้อขึ้นพัก เคล็ดลับ: ควรพักเนื้อ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
7. ใส่เห็ดลงไปผัด ตามด้วยซอสโชยุผสมน้ำตาลเล็กน้อย ใส่เนยตามลงไป ผัดจนเห็ดสุก ตักขึ้นเสริฟพร้อมเนื้อ จะเปลี่ยนไปใช้ผักอย่างอื่นก็ได้ตามชอบ
ถ้าเป็นสเต็กแบบยุโรป จะรับประทานเนื้อกันอย่างเดียว อาจจะมีมันฝรั่งบดอยู่เล็กน้อย ถ้าเป็นสเต็กแบบอเมริกันจะมีมันฝรั่งทอดหรือที่เรียกว่า เฟรนฟรายส์ เคียง แต่ถ้าเป็นสเต็กแบบบราซิเรี่ยนหรือแบบละตินก็จะมีผลไม้มาให้ทานด้วย และสเต็กแบบตะวันออกกลางมักประทานคู่กับข้าวเลย ส่วนสลัดผักมักจะเป็นอาหารจานเสริมเข้ามา ไม่ค่อยอยู่ร่วมกับจานหลัก