สเต็กสันนอก นุ่มๆ (Striploin Steak) เป็นเมนูยอดนิยม เมนูหนึ่ง เพราะเป็นเนื้อที่นุ่มกำลังดี มีมันติดนิดๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย สามารถนำมาทำเป็นเมนูอาหารจานหลักได้
สเต็กสันนอก นุ่มๆ ชิ้นหนาๆ เลือกได้ตามชอบใจ ทำเองที่บ้าน หมักด้วยเครื่องปรุงที่ดีต่อสุขภาพ นำไปหมัก
เนื้อสัตว์แต่ละชนิดจะใช้เวลาสุกแตกต่างกัน เช่น จะใช้เวลาไกล้เคียงกัน คือ สำหรับไฟปานกลาง ประมาณ 30 นาที สำหรับไฟแรง ประมาณ 10-15 นาที
เริ่มจากเตรียมเครื่องปรุงก่อน อันได้แก่สิ่งหาส่วนประกอบตามที่เรามี ท่านอาจเปลี่ยนไปจากนี้ได้
1. เนื้อสันนอก (Striploin)
2. เครื่องปรุงต่าง ๆ เท่า ๆ ที่มีในครัว อาทิ น้ำมันมะกอก น้ำตาลทราย พริกไท เกลือ และผงกระเทียม
วิธีทำก็คือ
1. เอาเนื้อสันนอก มาหั่นให้เป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1 ซม. หรือ 1.30 ซม. ตามชอบ
2. นำเครื่องปรุงต่าง ๆ มาผสมและเอาเนื้อที่เตรียมไว้ลงไปคลุก หมักไว้ซัก ครึ่งชั่วโมง หรือหนึ่งชั่วโมงในอุณหภูมิปกติ
3 ปล่อยเนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในอุณหภูมิห้องก่อนนำไปปรุงสุก. การปรุงเนื้อที่ยังเย็นอยู่จะทำให้คุณปรุงเนื้อให้ได้ระดับความสุกตามที่คุณต้องการได้ยากมากขึ้น เนื้อที่ปล่อยทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องจะปรุงออกมาให้สุกแบบแรร์(ดิบ) มีเดียมแรร์(กึ่งดิบ) มีเดียมเวล(กึ่งสุก) และเวลดัน(สุกพอดี) ได้ง่ายกว่ามาก
4. วางเนื้อลงตรงกลางกระทะ. ปล่อยไว้ให้สุกด้านหนึ่ง 15 วินาที จากนั้นใช้คีมคีบพลิกอีกด้านหนึ่งให้แนบกับกระทะ ผิวเนื้อทั้งสองด้านควรมีขอบเกรียม หนาๆ เกิดขึ้น
อย่ากลับด้านจนกว่าเนื้อที่วางไว้เริ่มเกรียม ถ้าพลิกเนื้อเร็วเกินไปขอบเกรียมๆ จะไม่เกิดขึ้น
อย่าวางชิ้นเนื้อให้ติดกันมากเกินไปในกระทะ หากจำเป็น ควรย่างชิ้นเนื้อทีละชุดให้มากกว่าหนึ่งชุด
5. คอยพลิกเนื้อทุกสามสิบวินาทีจนกว่าจะสุก.
6. พอเนื้อใกล้ได้ที่ ใส่กระเทียมและเนยลงไป ตักเนื้อขึ้นพัก เคล็ดลับ: ควรพักเนื้อ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
7. ใส่เห็ดลงไปผัด ตามด้วยซอสโชยุผสมน้ำตาลเล็กน้อย ใส่เนยตามลงไป ผัดจนเห็ดสุก ตักขึ้นเสริฟพร้อมเนื้อ จะเปลี่ยนไปใช้ผักอย่างอื่นก็ได้ตามชอบ
ถ้าเป็นสเต็กแบบยุโรป จะรับประทานเนื้อกันอย่างเดียว อาจจะมีมันฝรั่งบดอยู่เล็กน้อย ถ้าเป็นสเต็กแบบอเมริกันจะมีมันฝรั่งทอดหรือที่เรียกว่า เฟรนฟรายส์ เคียง แต่ถ้าเป็นสเต็กแบบบราซิเรี่ยนหรือแบบละตินก็จะมีผลไม้มาให้ทานด้วย และสเต็กแบบตะวันออกกลางมักประทานคู่กับข้าวเลย ส่วนสลัดผักมักจะเป็นอาหารจานเสริมเข้ามา ไม่ค่อยอยู่ร่วมกับจานหลัก