คำอธิบาย
Mayura Station Signature Series คือเนื้อ Fullblood Wagyu ระดับสูงจาก Mayura Station ผู้ผลิตวากิวจากพื้นที่ Limestone Coast รัฐ South Australia ประเทศออสเตรเลีย โดดเด่นจากการผสานสายเลือด Fullblood Wagyu โปรแกรมการคัดเลือกพันธุกรรม การเลี้ยงด้วยธัญพืช และสูตรอาหารเฉพาะที่มี Chocolate Feed เป็นส่วนประกอบ เพื่อพัฒนาความนุ่ม ความฉ่ำ รสชาติ และคุณลักษณะของไขมันให้มีความสมดุล
Signature Series ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์สำคัญของ Mayura Station โดยผู้ผลิตพัฒนาซีรีส์นี้ให้มีระดับ Marbling สูง พร้อมรสชาติที่มีมิติในโทน Buttery และ Nutty เนื้อสัมผัส Silky Smooth และความฉ่ำ ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ Mayura ให้ความสำคัญควบคู่กับสายเลือดและการจัดการด้านอาหาร
📍 Mayura Station ตั้งอยู่บริเวณ Limestone Coast ของ South Australia และมีประวัติของพื้นที่ฟาร์มย้อนหลังไปถึงปี 1845 ก่อนพัฒนาการผลิต Fullblood Wagyu อย่างจริงจังในเวลาต่อมา ปัจจุบันมีระบบการผลิตแบบ Vertically Integrated ซึ่งครอบคลุมตั้งแต่การเพาะพันธุ์ การเลี้ยง การให้อาหาร ไปจนถึงการควบคุมและติดตามข้อมูลของผลิตภัณฑ์
สำหรับสินค้าที่ ฐากูรมณี (Thagoonmanee) จัดหาเข้ามาจำหน่าย ความพิเศษอีกประการคือปริมาณสินค้าในแต่ละล็อตมีจำกัด และต้องวางแผนจองล่วงหน้าประมาณ 3–6 เดือน ตามรอบการจัดหาสินค้า เมื่อสินค้าหมดจึงอาจไม่สามารถเติมกลับเข้าสู่สต็อกได้ทันที
Mayura Station กับพื้นฐานของ Fullblood Wagyu
คำว่า Fullblood Wagyu หมายถึงวากิวที่ไม่มีหลักฐานการผสมข้ามกับโคสายพันธุ์อื่น และสามารถสืบย้อน Pedigree กลับไปยังสายเลือดวากิวจากญี่ปุ่นได้ จึงแตกต่างจาก Crossbred Wagyu ซึ่งมีการผสมกับสายพันธุ์อื่น
Mayura Station ระบุว่าการผลิตของฟาร์มให้ความสำคัญอย่างมากกับ Pedigree และ Performance Breeding โดยมีการบันทึกข้อมูลจากฝูง การเลี้ยง และข้อมูลซาก เพื่อนำมาใช้ประกอบการคัดเลือกพันธุกรรมอย่างต่อเนื่อง
ฝูงพื้นฐานของ Mayura มีความเกี่ยวข้องกับสายเลือด Japanese Black Wagyu สำคัญ ได้แก่ Shimane, Tottori และ Tajima ซึ่งถูกนำมาพัฒนาผ่านโปรแกรมคัดเลือกพันธุกรรม เพื่อให้ได้คุณลักษณะที่ต้องการทั้งด้าน Marbling ขนาด Ribeye และคุณภาพการรับประทาน
Chocolate-Fed Wagyu คืออะไร?
หนึ่งในเอกลักษณ์ที่ทำให้ Mayura Station เป็นที่รู้จักคือแนวคิด Chocolate-Fed Wagyu
คำว่า Chocolate-Fed ไม่ได้หมายความว่าโคได้รับช็อกโกแลตเป็นอาหารเพียงอย่างเดียว แต่หมายถึงโปรแกรมอาหารเฉพาะของ Mayura ซึ่งมี Proprietary Chocolate Feed เป็นหนึ่งในส่วนประกอบร่วมกับวัตถุดิบประเภทธัญพืชและอาหารหยาบ
ข้อมูลจากการแข่งขัน Wagyu Branded Beef Competition ปี 2022 ระบุว่า Signature Series ที่ส่งเข้าแข่งขันในปีดังกล่าวได้รับ Grain Feeding ประมาณ 270 วัน โดยส่วนประกอบอาหารมี cereal hay, corn, wheat และ Mayura proprietary chocolate feed
แนวทางการให้อาหารของ Mayura มุ่งพัฒนาคุณภาพการรับประทานโดยรวม ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ ความนุ่ม ความฉ่ำ และสัมผัสของเนื้อ มากกว่าการพิจารณาปริมาณไขมันแทรกเพียงปัจจัยเดียว
Signature Series แตกต่างอย่างไร?
Mayura Station มีผลิตภัณฑ์ Wagyu หลายระดับ ขณะที่ Signature Series ถูกพัฒนาขึ้นโดยเน้นการผสาน Marbling ระดับสูงเข้ากับความซับซ้อนของรสชาติ
ผู้ผลิตอธิบาย Character ของ Signature Series ไว้ในทิศทางของ Buttery และ Nutty Flavours พร้อมเนื้อสัมผัสแบบ Silky Smooth และความฉ่ำสูง
จุดเด่นจึงไม่ได้อยู่เพียงภาพของลายไขมัน แต่เป็นการสร้างสมดุลระหว่างไขมัน รสเนื้อ ความนุ่ม และความฉ่ำ เพื่อให้แต่ละองค์ประกอบทำงานร่วมกันเมื่อรับประทาน
รสชาติและรสสัมผัส
จากคำอธิบายของผู้ผลิตและข้อมูลการประเมินจาก Wagyu Branded Beef Competition, Signature Series มีแนวโน้มของรสสัมผัสที่นุ่มละเอียด ไขมันให้ความเข้มข้นในโทน Buttery ขณะที่รสชาติของเนื้อยังคงมีมิติประกอบกัน
ในการแข่งขันปี 2022 ตัวอย่าง Signature Series ได้รับการบันทึกค่า Digital Marbling 61%, Digital Marbling Fineness 93.1 และ Eye Muscle Area 145 cm² พร้อมได้รับ Grand Champion Wagyu
ต่อมาในปี 2024 Signature Series สามารถคว้า Grand Champion อีกครั้ง ส่งผลให้ Mayura Station เป็นผู้ผลิตรายแรกของออสเตรเลียที่คว้ารางวัล Grand Champion ของการแข่งขันนี้ครบ 3 ครั้ง จากผลงานปี 2019, 2022 และ 2024
ปี 2025 Signature Series ได้รับตำแหน่ง Champion – Fullblood Wagyu Class และ Reserve Champion โดยกรรมการกล่าวถึงความนุ่ม ความฉ่ำ และการผสมผสานของ buttery และ beefy flavour
ล่าสุดในการแข่งขันปี 2026 Signature Series ได้รับ Reserve Champion อีกครั้ง โดยตัวอย่างที่เข้าแข่งขันเป็นวากิว Grain-Fed 300 วัน และทำคะแนนได้ 1,048 คะแนน สะท้อนถึงความต่อเนื่องของผลิตภัณฑ์ในเวทีการแข่งขันของ Australian Wagyu Association
จากฟาร์มสู่ผลิตภัณฑ์ภายใต้ระบบ Vertically Integrated
อีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญของ Mayura Station คือการดำเนินงานในรูปแบบ Vertically Integrated Fullblood Wagyu Operation
Mayura ระบุว่าโคสำหรับผลิตภัณฑ์ของบริษัทผ่านกระบวนการ bred, born, raised และ grain-fed ภายในระบบการผลิตของ Mayura ช่วยให้สามารถควบคุมองค์ประกอบตั้งแต่พันธุกรรม การเลี้ยง โปรแกรมอาหาร ไปจนถึง Traceability และ Food Safety ได้อย่างเป็นระบบ
ผู้ผลิตยังระบุว่า Fullblood Wagyu ของ Mayura เป็น HGP Free และผลิตภัณฑ์ Fullblood ผ่านกระบวนการภายใต้เงื่อนไขสำหรับการส่งออกและ Halal พร้อมการตรวจสอบตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง
ความพิเศษของสินค้าแต่ละล็อตที่ฐากูรมณีจัดหา
สำหรับ Mayura Station Signature Series ที่ฐากูรมณีจัดหาเข้ามาจำหน่าย Availability ถือเป็นอีกปัจจัยที่ควรพิจารณา
สินค้าของร้านในแต่ละล็อตต้องมีการวางแผนและจองล่วงหน้าประมาณ 3–6 เดือน ก่อนสินค้าเข้ามาจำหน่ายจริง ปริมาณสินค้าจึงขึ้นอยู่กับรอบการจัดหาในแต่ละครั้ง
เมื่อล็อตปัจจุบันจำหน่ายหมด ร้านอาจไม่สามารถนำสินค้าเข้ามาเติมได้ทันที และต้องรอรอบการจัดหาครั้งต่อไป จึงเหมาะสำหรับลูกค้าที่กำลังมองหา Fullblood Wagyu เฉพาะแบรนด์และต้องการวางแผนการสั่งซื้อล่วงหน้า
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Mayura Station Signature Series
Mayura Station Signature Series เป็น Fullblood Wagyu หรือไม่?
ใช่ Mayura Station ระบุว่า Signature Series เป็นผลิตภัณฑ์ Full-blood Wagyu ซึ่งมาจากโค Wagyu ที่สามารถสืบย้อนสายเลือดกลับไปยังญี่ปุ่นและไม่มีหลักฐานการผสมข้ามกับสายพันธุ์อื่น
Chocolate-Fed หมายถึงเลี้ยงวัวด้วยช็อกโกแลตอย่างเดียวหรือไม่?
ไม่ใช่ Chocolate Feed เป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารเฉพาะของ Mayura โดยใช้ร่วมกับวัตถุดิบอื่น เช่น ธัญพืชและอาหารหยาบ ตัวอย่าง Signature Series ที่เข้าแข่งขัน WBBC ปี 2022 ระบุส่วนประกอบอย่าง cereal hay, corn, wheat และ proprietary chocolate feed
Signature Series มีรสชาติแบบใด?
Mayura อธิบาย Signature Series ว่ามีรสชาติในโทน Buttery และ Nutty เนื้อสัมผัส Silky Smooth มีความนุ่มและความฉ่ำ โดยลักษณะจริงอาจแตกต่างกันตามชิ้นส่วน วิธีตัด และวิธีปรุง
Mayura Signature Series เคยได้รับรางวัลอะไรบ้าง?
Signature Series มีผลงานจาก Wagyu Branded Beef Competition หลายปี โดยเฉพาะ Grand Champion ในปี 2019, 2022 และ 2024, Fullblood Wagyu Class Champion และ Reserve Champion ในปี 2025 และ Reserve Champion ในปี 2026
ทำไมสินค้าที่ร้านจึงต้องจองล่วงหน้า?
สำหรับล็อตที่ฐากูรมณีจัดหา การนำสินค้าเข้ามาจำหน่ายต้องวางแผนล่วงหน้าประมาณ 3–6 เดือน จึงไม่สามารถรับประกันได้ว่าสินค้าจะมีพร้อมจำหน่ายต่อเนื่องหลังจากล็อตปัจจุบันหมด
สรุป Mayura Station Signature Series – Chocolate-Fed Fullblood Wagyu
Mayura Station Signature Series เป็น Fullblood Wagyu จาก South Australia ที่สะท้อนแนวทางการผลิตของ Mayura Station ตั้งแต่การคัดเลือกพันธุกรรม โปรแกรม Grain Feeding สูตรอาหารที่มี Proprietary Chocolate Feed ไปจนถึงระบบการผลิตแบบ Vertically Integrated
จุดเด่นของ Signature Series อยู่ที่การให้ความสำคัญกับทั้ง Marbling ความนุ่ม ความฉ่ำ และรสชาติในโทน Buttery และ Nutty ประกอบกับผลงานจาก Australian Wagyu Association Wagyu Branded Beef Competition หลายปี ซึ่งช่วยแสดงถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ผ่านการประเมินทั้งเชิงกายภาพและการชิมแบบ Blind Tasting
สำหรับล็อตที่ ฐากูรมณี จัดหาเข้ามาจำหน่าย ซึ่งต้องวางแผนจองล่วงหน้าประมาณ 3–6 เดือน Mayura Station Signature Series จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่กำลังมองหา Australian Fullblood Wagyu ที่มีข้อมูลด้านสายเลือด กระบวนการผลิต Character ของรสชาติ และประวัติผลงานจากการแข่งขันที่สามารถตรวจสอบได้
สนใจสั่งสินค้า ID Line : @tmfood (มี @ ด้วย)
